厨房小白的快手鸡蛋饼的烹饪做法，大厨教你详细做法

小时候我最喜欢的早餐，就是老爸给摊几个鸡蛋饼煎两个鸡蛋再配一碗甜甜的地瓜粥。
因肺炎疫情而宅家期间，自己按照印象中老爸的方法动手，居然真的吃出了记忆中的味道。
分享给和我一样的厨艺小白，希望大家都能吃一顿安心温暖的早餐。

用料  

厨房小白的快手鸡蛋饼的做法  

1. 葱切碎，盐、五香粉、芝麻油拌匀备用。

2. 两个鸡蛋搅拌均匀，然后加水稀释。

3. 加面粉，用筷子搅拌至完全溶解，如果有小的面粉颗粒搅拌不开，可以稍微静置一会儿再搅。

4. 拌入之前腌制的葱花，最后成如图这样的稀面糊。

5. 开小火，锅里加一点食用油，转动锅子让锅底都沾匀油，油热后开始摊鸡蛋饼：
   1). 加入一勺面糊，转动锅子让面糊铺成薄薄的圆形；
   2). 等面糊基本凝固，饼边翘起后用锅铲轻轻揭起，轻轻给蛋饼翻面；
   3). 等反面开始鼓小包，说明这一面也熟了，可以再翻一次面，两边都煎到微黄，出锅。

6. 可以在盘子底搭两根筷子避免最下面的蛋饼被水汽哈黏了，然后一张张完成就可以了。

小贴士

1. 我爸的法子是先把葱花腌制起来，然后拌匀到面糊里，这样做可能是为了避免葱花有生葱气；
2. 全程小火，锅子不要烧到太热！不然很容易焦；
3. 摊饼前锅子里只要加一点油，沾匀锅底就可以了，油多了面糊不好转成圆形，而且不利健康嘛；另外不用摊每个蛋饼之前都给锅里加油，我是每两张或者三张饼加一次油就可以了；
4. 分量实在不知道怎么描述，我大概加了两勺半面粉（就是舀面糊这个勺），做了十二张鸡蛋饼，足够一家人的早餐啦！