蔬食滋养广东汤水篇-煲汤易过借火✅的烹饪做法，大厨教你详细做法

粤港地区一天都不能没有汤水
小时候在家最不喜欢喝汤了！喝饱了吃饭的空间都少了一格😂到了北京生活，哪哪都干得不自在，反倒喜欢喝汤了，一日三餐只喝汤喝到饱都愿意～一口好汤从喉咙滋润到胃


大家都有一个误区，拿植物肉来代替肉煲汤，这是❌万万不可！要知道植物肉是从豆类提取物再精制过的，怎么可能会有营养？做做吃的可以，煮汤真的浪费一锅好汤料…

✅正确的应该是选择高蛋白未精制新鲜的食材来代替肉类煮汤，最好选择豆类：黄豆、黑豆、赤小豆、眉豆、腰豆、鹰嘴豆等；当然生果仁更是好的选项：腰果、核桃、花生、栗子、松子，既是高蛋白也是人体可吸收营养油分！
最后才是豆腐、油豆皮、豆皮也是不错的选择！因为他们是去掉乳清的食材，在营养上乳清含氨基酸更多，除非自己做的豆腐保留乳清一起煮汤～

🌟让汤变得更温润的条件是温性食材：比如姜、黑胡椒、白胡椒、花椒等，适当的添加不仅给汤增加风味还可以暖身！

没有肉无靓汤？NOnono！
没有肉的汤才体现食材真滋味～

用料  

蔬食滋养广东汤水篇-煲汤易过借火✅的做法  

1. 【榴莲温补汤】
   榴莲壳肉半个、栗子可以多一点20颗左右、胡萝卜1/4根、生姜一大块、红枣六颗、荔枝干肉10颗左右、虫草菇一把、豆类组合：花生、眉豆、鹰嘴豆、松茸可以增香3-4朵(可省)
   
   豆类组合和虫草菇干的话提前泡发；榴莲壳肉砍小块，以便炖汤可以炖软点很好吃且汤会更浓～栗子去壳去皮；胡萝卜洗干净滚刀切；生姜切厚片；红枣去核和枸杞洗干净；干荔枝肉去核哈；松茸洗净对半切开
   
   除了虫草菇其他一起放入电饭煲，加满水，按个煮汤键！结束后放入虫草菇摘按一次煮汤键，30分钟后加盐调味就可以了～

2.                  【雪梨润燥化痰汤】
   （谁说梨汤一定要喝甜的，在广东上火咳嗽都会煮带梨的汤作为润燥的功效，川贝海底椰陈皮起到化痰止咳的功效，基础的白色食物补肺搭配黑色辅料补气入肾！）
   
   梨1.5~2个，银耳1/3朵，川贝十几粒，海底椰一小把，枸杞十粒左右，陈皮半块，生姜一块，芡实20粒左右，桂圆5-6粒//生核桃干，花芸豆，黑豆，黑皮或红皮花生（数量起到调节浓厚的口感）
   
   1.梨去蒂去籽切小块（我是想大口吃梨没切，超级甜糯！），银耳泡发洗净去根部改小块，生姜拍扁，所有干料一起洗净最好用饮用水泡发1-2小时
   2.电饭煲煮汤模式，用盐和一点黑胡椒调味✅
   3.我习惯前一晚做好所有准备步骤以后，所有汤料一起放锅里预约时间然后早上起来就有汤喝了～

3.                【玉竹沙参虫草苹果汤】
                  （生津止渴 健脾益胃）
   小苹果两个，大胡萝卜一个，沙参2-3条，玉竹一把，虫草菇一把，淮山一点，莲子芡实腰果各一小把，蜜枣一个，无花果干两粒，桂圆五颗，陈皮一小片，生姜一块
   
   1.除了生姜、苹果和胡萝卜以外的干料全部一起用清水清洗两遍，然后用食用水加盖泡发，泡好以后的水一起拿来煮汤，如果天气热要放冰箱泡发。
   2.苹果等分四份去核，胡萝卜去蒂，滚刀切块，生姜拍一刀
   3.将所有的材料放进电饭煲里，选择煮汤模式；或你有煮汤煲就按照自己的机器来操作
   4.出锅前10分钟加入少许的胡椒粉或花椒粉，煮汤完成后调入盐调味，完成

4.                  【霸王花滋补养颜汤】
   前天晚上洗好材料放电饭锅里预约好，超方便早起就要汤喝[鼓掌]
   
   霸王花❸棵.胡萝卜❶根.生姜❶块.油豆皮半张.蜜枣❶粒.无花果❸粒.淮山❸片.陈皮❶块.枸杞❶⓿粒.莲子百合芡实薏米各一小把*豆浆可选
   
   霸王花难洗，汤料要洗净一次浸泡再洗净-胡萝卜滚刀-生姜拍扁-热一丁油爆生姜-再放胡萝卜翻炒一下-加水煮开-汤料放电饭锅倒进生姜胡萝卜水-煮汤模式-出锅前加点豆浆汤更滑-加盐调味

5. 🙅放肉类
   💁放了一把腰果 一小撮枸杞

6.                   【活血养颜红菜罗宋汤】
   红菜❶个.小西红柿❹个.胡萝卜❶根.苹果或梨❶个.玉米笋❶些.洋葱半个.豆腐❶块.鹰嘴豆花生栗子各❶把生姜❶块.黑胡椒&盐
   
   豆腐切块空气炸锅炸至金黄- 热油- 洋葱煸炒一下放西红柿块中火煸炒至变软- 再放胡萝卜块红菜大火煸炒2分钟- 加水煮沸- 放进电饭锅- 加土豆.生姜.苹果.玉米笋.豆腐.豆子.黑胡椒碎- 煮好后加盐调味～

7.                    【滋养瓜干桃胶汤】
   外婆爱心瓜干❶把.桃胶❷⓿粒左右.花生❶小把.黄豆❶小把.豆皮❶大张.陈皮❶块.无花果❹粒.胡萝卜❶根.生姜❶大块.豆浆可选
   
   桃胶泡发-瓜干黄豆洗净和其他干汤料浸泡- 桃胶摘干净- 花生无油热锅炕一下- 胡萝卜滚刀切- 都放到电饭锅里- 预约汤模式- 早起就有汤喝了[耶]- 加盐.胡椒粉.豆浆调味（可选）

8.                 【牛肝菌山药益气汤】
   牛肝菌一颗，山药细细的4-5根，胡萝卜半根，木耳几朵，生核桃干10颗，枸杞一点，红枣5颗，鹰嘴豆一大把，生姜一大块，党参几小根，胚芽米1大汤匙（小小粉葛一个/可省）
   
   木耳、鹰嘴豆、党参最好提前洗净用饮用水泡发
   胚芽米浸泡半小时可不洗，牛肝菌切片，山药削皮切段，胡萝卜滚刀切小块，红枣去核，生姜拍扁，小火热锅把核桃不停翻炒到有点变色
   除了胚芽米的其他材料放进电饭锅中锅里加至材料的2-2.5倍水按煮汤键煮沸，泡好的胚芽米连水用破壁机打成米浆，煮沸后加进汤里。煮好后调入一点盐就可以了。