潮汕夏日快乐肥宅水——绿豆清心丸的烹饪做法，大厨教你详细做法

夏日炎炎，在潮汕能吃上吃上一碗清甜可口的甜汤，真是又舒心又滋润。论潮汕人夏日快乐肥宅水非它莫属。

用料  

潮汕夏日快乐肥宅水——绿豆清心丸的做法  

1. 去皮绿豆瓣洗净后浸泡3小时以上（夏日可放冰箱冷藏泡发）

2. 浸泡好的绿豆瓣，直接冷水上锅蒸40分钟（摊平蒸）

3. 蒸熟的绿豆瓣轻捏就碎即可出锅晾凉备用

4. 80克清水加10克甘汁园老冰糖大火煮开至冰糖全融化

5. 煮开的冰糖水，依旧保持锅里大火

6. 加入80克木薯淀粉，硅胶铲快速不断的搅拌成团

7. 搅成这样的状态的木薯淀粉会大小不一且黏稠结块，此时离火（若是觉得水份过多可在此步骤将水份炒干，锅底出现薄薄一层透明糊即可离火）

8. 加入80克木薯淀粉手揉至不粘手面团（会有点烫手）

9. 揉成团的面团不粘手，多揉等会吃起来口感也极佳

10. 面团改刀切成条

11. 条状的面团再改刀切成小块就是清心丸

12. 做多的清心丸可以撒上少许木薯淀粉后冷冻起来，随吃随用，不用解冻。

13. 锅中煮开3碗清水，水开放入适量的清心丸（按照个人食用量）

14. 刚下锅的清心丸，用勺子搅拌几下以便散开，此时锅保持大火煮，

15. 盖上盖子，清心丸焖煮10分钟左右

16. 十分钟后开盖子清心丸变大且浮起来，加入此前蒸熟好的绿豆瓣

17. 盖上锅盖焖煮15分钟左右

18. 开盖子，去除汤水中浮沫和加入20克甘汁园老冰糖

19. 在煮5分钟至冰糖融化，进行勾芡

20. 我用的是10克藕粉兑20克清水后加入（也可以用马蹄粉）加入粉水后勺子搅拌均匀至汤汁变浓稠透明（大约一分钟）

21. 装碗即可食用，绿豆清心丸汤可热可冰镇后食用。

22. 成品图

23. 成品2

24. 成品3

小贴士

绿豆瓣蒸熟后散开晾凉后可放入冷冻室，与清心丸一样随吃随拿，用老冰糖糖水制作清心丸 给予底味，且甜汤用老冰糖调味吃起来甜而不腻纯甘甜。