以前穷的时候,每次到楼下小点,要一碗白粥,再来一小盘的雪菜炒粉皮,那就是人间美味,前两天突然回忆往事,被这雪菜炒粉皮馋的直流口水,自己腌的雪菜,自己做的豌豆凉粉,稍微加点金针菇,在配上一碗白粥,不管是作为早餐还是晚餐都是无比的惬意,吃完就两个字:舒服
用料
豌豆凉粉或者粉皮(绿豆的也可) | 适量 |
雪菜 | 适量 |
金针菇 | 适量 |
葱,蒜 | 少许 |
生抽 | 少许 |
植物油 | 适量 |
盐 | 少许 |
味精 | 少许 |
清水 | 小半碗 |
雪菜炒豌豆粉的做法
首先制作豌豆粉可以参考我以前的菜谱:自制豌豆凉粉
豌豆粉一碗,准备同等容量的冷开水6碗,先把一碗水和豌豆粉混合,搅拌均匀,不能有颗粒结块,然后其他5碗水倒入无水无油锅内煮到快开的时候,慢慢倒入搅拌好的混合物,一边倒入一边在锅内搅动,这时候会冒泡泡再煮1分钟。关火,倒入准备好的容器凉凉,一般需要晾4小时左右就冷却了,这时候倒扣出来,切成自己喜欢的形状雪菜清水浸泡15分钟后拧干水份后切碎,准备好葱花,蒜末,金针菇切段
起油锅爆香葱蒜,倒入雪菜和金针菇翻炒几下后调入生抽翻炒几下后倒入清水,水开后倒入粉条翻炒后焖2分钟,最后根据咸淡调入盐和味精,撒葱花出锅
小贴士
其实用绿豆粉皮炒更好吃