酸奶馅不要煮太干,太干不能爆浆了,流动性不好
用料
面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
泡打粉 | 3克 |
白糖 | 20克 |
牛奶 | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
食用油 | 30克 |
盐 | 3克 |
酸奶爆浆馅 | |
酸奶 | 300克 |
糖 | 40克 |
玉米淀粉 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
面包糠 | 适量 |
好吃的爆浆酸奶麻花的做法
酵母+5g糖+温牛奶静置10分钟
鸡蛋+面粉+泡打粉+15g糖+盐,倒入酵母水,揉匀,发酵
趁发酵的时候,做馅。鸡蛋+80g酸奶搅拌均匀,倒入玉米淀粉搅拌均匀
锅内倒入220g酸奶,加入糖
小火煮至冒泡
倒入玉米淀粉液,小火煮至粘稠
煮好装入裱花袋,放入冰箱冷藏
发酵好的面粉,分成8分,刷上油保鲜袋盖好,发酵15分钟
擀成薄饼
挤上酸奶馅
边上先捏紧
卷起来,盖上保鲜膜发酵15分钟
挫成长条
卷起来,两边要捏紧,防止炸的时候露馅,放置15分钟
麻花胚表面裹水,裹好水裹上面包糠
多放些油,冷油下锅,小火炸至金黄
出锅