卷粉，鸾粉，广式肠粉的烹饪做法，大厨教你详细做法

凭小时候的记忆，重做的一道主食！小时候妈妈、外婆总会做这道其乐融融的菜，煲粥，卷粉，一家人一起做一起吃，今天我就凭着记忆重做这道菜💗
（今天做的是两人份）

用料  

卷粉，鸾粉，广式肠粉的做法  

1. 首先把材料都洗净（忘记拍肠粉了，下面会出场哈）这些材料都可以根据自己喜欢更换的，例如换成玉米、沙葛、马蹄能增加口感，韭黄增加香气等等，肉也可以换成猪肉，我喜欢肠仔就用脆皮肠啦～

2. 用的是细豆芽，我喜欢把尾巴去掉，个人喜好而已，嫌麻烦的话，保留也行，你喜欢。

3. 把材料都切碎（芽菜切短一点，方便吃哈）

4. 炒材料！
   热锅下油下香菇加一点点盐，炒1分钟，把香菇都炒软了。（如果有猪肉，先炒猪肉）

5. 接着下肠仔炒1分钟，把香味炒出来。（如果你用猪肉，那炒材料的第一步是先炒猪肉）

6. 最后放芽菜加酱油炒1分钟，出锅！

7. 馅料ok！
   馅料炒制先后的规律就是哪样难熟先炒哪样！

8. 然后准备一张干净的保鲜膜（在砧板上放点水，更能牢牢固定保鲜膜哦）

9. 拿出一条肠粉（又名猪肠粉、珍珠肠），从开了的一边满满摊开整张肠粉

10. 就是这样，全部摊开！

11. 然后下馅料，切记两边别放太多，会漏。

12. 然后从馅料那头开始往下卷起来～大概卷个2-4圈吧，视肠粉而定

13. 卷好之后切开3-4段（8cm左右一段），太短馅料都漏出来了，长点包得起来，不易漏。

14. 弄好就煲锅开水，沸水下煮8分钟，因为材料是熟的，所以只要把肠粉蒸熟就可以。蒸好可以先试味道，不够味再在表面淋上酱油，够就不需要了～

小贴士

1 馅料按自己喜好去搭配就可以，人多就多买几个种类，人少2-3种就可以了，多了也不好买！

2 馅料要先炒熟和调味，炒制规律是哪样材料难熟先炒哪样！