用料
排骨 | 750克 |
水果玉米 | 大半根 |
胡萝卜 | 半根 |
山药 | 半根 |
葱段 | 3到4根 |
姜片 | 4到5片 |
料酒 | 两勺 |
香葱或香菜 | 两根 |
胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
食用油 | 适量 |
宝宝爱吃的排骨汤的做法
1、排骨洗净,姜切片,葱切端,料酒2小勺,玉米切片,厚度1到两厘米,山药,萝卜切成条,别太小,小了容易炖化
2、在锅中接入凉水,把排骨放入锅中,倒入料酒,放1到2片姜,开火焯水。
3、大火烧开,滚三四分钟,用筷子夹出来,夹的时候火还保持大火,排骨出锅之前,在滚头上涮一下,更好除去血水。
4、用砂锅,烧一锅开水。
5、水快烧开的时候,在铁锅中放入适量食用油,把剩下的姜片和葱段倒入锅中翻炒两下,然后倒入排骨翻炒。
6、翻炒两分钟,然后把刚才用砂锅烧的水倒入铁锅中一些,盖住排骨就行。大火烧开
7、砂锅的火不要关,让水保持滚的状态,然后把刚才铁锅里炖的排骨倒入砂锅中,水也倒进去。
8、大火烧开10分钟,就把玉米,山药,胡萝卜倒进砂锅中(因为宝宝吃,萝卜,山药要炖的很糯,如果不想很糯的,出锅前15分钟倒进去)。辅料倒入后,大火烧开,转小火炖30到40分钟(因为砂锅保温效果好,小火也能保持锅中汤处在沸腾状态,没有砂锅,可以用中小火让锅中排骨汤保持小滚状态)
9、碗中放入适量胡椒粉和盐。然后把炖好的排骨汤用大勺子盛出一勺倒入碗中,把盐和胡椒粉化开。
10、盛入排骨,玉米,胡萝卜,山药,然后把汤盛入碗中(吃多少盛多少),放入葱花即可(家里没有香葱了,用香菜代替了)。
小贴士
1、排骨焯水后,切记不可用凉水冲洗,冲洗了话肉不容易烂
2、排骨翻炒后,切记不可倒凉水,一定要用开水,凉水使肉不容易烂,除了第一步排骨焯水用凉水下锅,剩下的步骤,全是用的滚水。
3、排骨炖好后,要用干净干燥的勺子盛,这样剩下的排骨汤更容易保存,不容易变质。
4、没有水果玉米,普通玉米也行,黏玉米最好别用。水果玉米炖出来还有一丝玉米的香甜味