超简单棋子块：减肥期间小零食（可替代主食）的烹饪做法，大厨教你详细做法

之前减肥的时候早上总是吃司康，后来发现司康的含油量其实是有一点点高的，然后找了各种配方。发现北方经常吃的棋子块和司康的材料做法很相似，改良了一下，就有了现在这款低卡低脂小零食。

用料  

超简单棋子块：减肥期间小零食（可替代主食）的做法  

1. 脱脂牛奶30g，可以用任何牛奶，水加奶粉也可以。

2. 在牛奶里加入1.5克酵母。

3. 把牛奶和酵母搅匀，酵母完全融化后，加入一个鸡蛋和15克的赤藓糖醇。
   （赤藓糖醇可以用普通白砂糖或者其他的代糖代替。我不喜欢吃甜，这个克数应该是非常非常低了，只有微微一点点甜味，所以糖量不需要减，喜欢吃甜可以根据自己口味适量加糖。）

4. 加入5克食用油
   （这里用任何油都可以椰子油做出来更香，橄榄油更健康，花生油，玉米油，黄油都OK。）

5. 所有液体材料搅搅匀。
   （提前把所有液体材料搅匀，等一下揉面的时候更省事）

6. 加入全麦面粉和普通面粉，一共是150克。揉成一个稍稍偏硬的面团，不需要揉的太光滑，没有干粉就行。然后盖保鲜膜醒面30分钟左右，让面粉融合的更好，面筋更松弛。。

7. 全麦面粉我用的是这种比较细的，和普通面粉比例是1:1，不建议用麸皮比较多的黑全麦，因为这个配方的含水量比较少，麸皮不能充分软化，会很难吃。

8. 醒好后的面团不需要揉，拿出来按成圆形。

9. 面团擀成一个大圆形后再叠成方形，再擀薄。

10. 最后擀成大概0.5毫米厚。

11. 切成菱形，醒发1—2个小时，不需要醒发到两倍大，觉得拿起来手感变轻就差不多了。
    （作为参考：我是室温20度左右，然后醒发了两个小时。）

12. 上下火160℃烤10分钟转150℃烤10分钟。
    烤制后10分钟尽量盯着点儿烤箱，只要棋子块有点鼓鼓的，颜色也变成很均匀的浅焦黄色基本上就差不多了。

13. 底部也是非常一致的颜色，取出晾凉，密封储存。

小贴士

这个小点心做出来应该是外酥内软的，口感稍微扎实一点，所以我觉得是可以用来替代早餐主食的一种小点心吧，饱腹感比较强。喜欢更酥一点的话，可以相应的增加油量，然后擀得更薄一些。