「食戟之灵」幸平流鲑鱼饭团茶泡饭的烹饪做法，大厨教你详细做法

【食戟之灵】动漫还原第三章第006道
                   动漫第一季第五集
                   主厨:幸平创真
【日期】2019.09.19
【改动】没有鰆鱼在手，选择做幸平餐馆原版鲑鱼饭团茶泡饭

用料  

【食戟之灵】幸平流鲑鱼饭团茶泡饭的做法  

1. 【前期准备】
   1.准备好所有材料(饭在锅里煮)
   2.制作昆布茶的海带丝提前泡好(24h以上)
   3.鲑鱼排在冰箱的冷藏室里解冻6-8h，或者用冷水解冻(解冻绝对不能用热水，原理写起来挺长的……)

2. 【昆布茶】
   1.将泡好的海带切成一小段一小段的
   2.除了薄一点的海带段，其他海带段都从中间再切开，让海带段细一些
   3.炒茶：铁锅加热，转小火，倒入海带段，用筷子拨动，使海带段的水分快速蒸发
   4.海带段皱缩，变得干巴巴的之后，就完成了

3. 【腌鱼】
   1.把鱼排从真空袋里拿出来，洗一洗
   2.在鱼排上撒上盐，黑胡椒，进行腌制，15-30min

4. 【法式生煎鱼排】
   1.平底锅倒入橄榄油，油热之后放入两瓣压扁的蒜，煸蒜
   2.将蒜捞出，放入半块黄油
   3.将鱼排鱼皮朝下放入锅中，小火
   4.轻轻按压鱼排，使鱼皮充分和锅底接触
   5.不断用小勺子舀出锅里的油浇到鱼排上(这就是法式生煎，在知道这个名词之前，本人已经无师自通了😌)
   6.鱼皮煎至金黄，别焦了，将其他面也煎黄一点
   

5. 7.鱼排煎好取出，尝尝味道，要稍微咸一点，不够就加点盐
   8.鱼排切成小快(容易散，顺着文理切)

6. 【包饭团】
   (做的太快，忘记拍照了)
   1.先把之前炒好的海带茶叶用开水泡开，加点盐，也要稍微咸一点
   2.在碗上套上保鲜膜
   3.就跟包饭团一模一样，把饭团扣个洞，把鱼排块放进去，最上面留个口，放一到两块鱼排块
   

7. 【摆盘】
   1.把鲑鱼饭团放入碗中
   2.将泡好的昆布茶倒入碗中，把海带丝撒在饭团上(你也可以拌一点海带丝在饭里再包饭团)
   3.点缀上香菜叶(原食谱用的是鸭儿芹)，完成

8. 【动画原图】

9. 【漫画附录菜谱1】
   PS:菜谱仅供大家欣赏和参考。动漫还原，故并未全照菜谱来料理

10. 【漫画附录菜谱2】

小贴士

【用时】50min(不算泡海带，解冻)
饭是现煮的，煮饭的时候腌鱼，煎鱼
【口感】8分
昆布茶还是比较鲜的，但是要咸一点比较好，毕竟要泡饭吃，鱼排也要稍微咸一点，配饭刚刚好
【建议】
虽然茶泡饭还不错，也有很多人喜欢吃汤泡饭，味道蛮好的，而且饭菜干巴巴的喝汤容易下饭。
但是，还是要建议在饭前喝汤，尽量不要在饭中喝汤，尤其不要在饭后喝汤，更别喝水。大量的水分容易冲淡胃酸，使食物难以消化，较长时间沉积在胃里，或者干脆一大块还没消化就推到小肠，引起消化不良是小事，引起胃病就是大事
如果是长期的饮食习惯觉得没什么影响的，那就没什么影响吧