![「食戟之灵」夏里亚宾牛排盖饭的做法步骤图 「食戟之灵」夏里亚宾牛排盖饭的做法步骤图](https://i3.meiweika.com/0747fd3ecf6181af1f64a9/4819/4d1a/4819ae69942cdffb4037ac4f206c43f1747d8903913c1ce2280fc0d0037d6f46526ca8125da4da830981.jpg)
日漫【食戟之灵】的一道。看了很多个版本的做法以后,还是还是决定再出一个版本,这个版本和漫画里有些不同,但会一吃惊艳!
【不同之处】
1.取洋葱得一半磨泥或打成糊,去筋拍松后的牛排至少放在这个洋葱泥中待3小时及以上,洋葱君自身的酵素才能发挥出作用,让牛排变柔嫩。(20-30分钟真没有什么效果~!)
2.用橄榄油或色拉油来煎牛排,黄油熔点低真不合适高温煎牛排。(黄油后期可以融化一些淋在牛排上,n+1chef煎牛排用黄油都在后半段哟)
3.如果想吃3-5分熟的牛排,厚度又在3cm以下,单面煎1分钟是最大值。2-3分钟的,基本全熟啦~!
夏亚里宾牛排,据说是日本帝国宾馆得厨师长考虑到夏里亚宾牙齿不好,所特制的牛排。柔嫩多汁是这道肉肉的关键!
这次牛排厚度在1.5cm,先下单面煎了45s,翻面后在煎了30s。用平底锅煎出多汁牛排(3cm以下)✔方式,写过更详细版的,可见这里:
以下1人份
用料
牛排 | 1块 |
洋葱 | 1个 |
大蒜 | 1瓣 |
白葡萄酒 | 1.5大勺 |
酱油 | 1.5大勺 |
酒(料酒或清酒或绍兴酒) | 0.5大勺 |
白醋 | 0.5大勺 |
糖 | 1小勺 |
配菜(可选) | |
西兰花 | 1/6个 |
小土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 1/4跟 |
黄油 | 3g |
黑胡椒 | |
盐 | |
米饭 | 1碗 |
【食戟之灵】夏里亚宾牛排盖饭的做法
食材准备,洋葱一半切小丁,一半磨成泥。其他蔬菜切成一口大小。
去掉牛排的筋,用刀背或瓶子敲打牛肉(一定要做这步),把牛肉腌制在洋葱泥和洋葱丁中,腌制3小时以上。
配菜准备,盐水煮沸后,放蔬菜,最后在水中放入黄油和黑胡椒,让它们包裹住食材。(西兰花快熟,中途先捞出)
刮掉【步骤2】上的洋葱,洋葱丁放碗中。牛排的两面都撒上等量的盐,淋上橄榄油按摩一下,静置15-30分钟。
把【步骤4】刮下的洋葱丁用中火翻炒,炒软以后,加入白葡萄酒,酱油,酒,白醋和糖熬煮一下到酱汁浓郁。
平底锅倒油高温预热(200°以上),放牛排,具体可见视频。取出牛排后,静置2分钟。
更详细煎牛排方法见:静止2分钟后切开的样子!五分熟~看着就流口水🤤(还有最后一步,忍住!
静置后的牛排可切成大块摆上取,淋洋葱酱汁。趁热品尝!!