风靡日本的盐面包,是我和女儿最喜爱的面包之一,它外皮酥脆,里面松软清爽,用料简单健康,却有意想不到的口感,绝对不是只吃一个就能停下来的!其特点是不按常规面团揉面,采用长时间低温发酵,虽然多花了时间,但带来美味的享受值得!淡淡的海盐味混合着淡淡的枫糖香,令人回味!
它最大的特点就是松!软!
用料
高筋面粉 | 300克 |
低筋面粉 | 100克 |
干酵母粉 | 7克 |
牛奶 | 180克 |
水 | 40克 |
椰子油或植物油 | 45克 |
枫糖浆 | 50克 |
海盐 | 5克 |
涂抹用黄油 | 40克 |
涂抹用海盐 | 少许 |
日式盐面包免揉版的做法
把所有材料搅拌混和均匀,不需要发酵,然后密封容器冰箱冷藏12小时以上。
把面团分成12份,排气整形。
排气整形后的小面团,表面要收紧,静待10分钟左右略醒。
擀成椭圆形面皮,动作要轻柔以避免破皮,抹上海盐和椰子油,包入黄油。
卷好的面包胚,表面是非常光滑细腻的。
进行第二次发酵,约40分钟。如果室温下盖上一块布,以防表面变干。
预热烤箱175度,面包胚可刷少量牛奶或不刷也可以,烤15分钟,表面上色。
自然冷却后就可以美美地享用了。
外酥里软!
只要按着配方和步骤做到位,肯定能把日式盐面包做成功的!如果没做好那就再做一次吧!这里有很多朋友都做成功了!
小贴士
配方仅供参考。