「日式轻芝士蛋糕（轻奶酪/乳酪）」的烹饪做法，大厨教你详细做法

今天终于把步骤图补齐了😂
ps：模具提前铺好油纸哈

用料  

【日式轻芝士蛋糕（轻奶酪/乳酪）】的做法  

1. 1. 蛋清分离，黄油溶化，奶油奶酪室温软化备用。

2. 奶油奶酪+黄油隔热水搅拌至顺滑无颗粒。

3. 准备图

4. 再分次加入蛋黄，快速搅打均匀

5. 分次加蛋黄（方子两杯量）

6. 牛奶加入乳酪糊中，搅打均匀

7. 低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，一同筛入并切拌均匀，放入冰箱冷藏

8. 蛋黄乳酪糊

9. 白砂糖分三次加入蛋白中，搅打蛋白至湿性发泡。

10. 第二次加入白砂糖

11. 第三次

12. 鸡尾状

13. 准备混合

14. 将打好的蛋白膏分次加入到奶酪面糊中，切拌均匀。（同时加水预热烤箱至150度。）

15. 搅拌均匀后将蛋黄乳酪糊倒入剩余蛋白霜中

16. 把拌好的面糊倒模具里，八分满。轻摇一会把较大气泡摇上来，用力抖一下。
    

17. 提前在模具底部垫油纸

18. 隔水水浴法，150度，60分钟-70分钟。

19. 注意上色后盖锡纸

小贴士

隔水水浴，冷水和烤箱一起预热