香菇鸡汁肉丁炸酱面-太太乐鲜鸡汁的烹饪做法，大厨教你详细做法

我家特别喜欢吃炸酱面！自己做的手擀面加上自己做的炸酱，再配上喜欢的菜码，一口下去超级香，超级满足！
一般做炸酱经常用的就是黄酱、豆瓣酱，或是甜面酱等……今天和大家分享使用生抽和太太乐鲜鸡汁做的炸酱，鲜香而不十分咸口，可以过瘾的放炸酱噢！（话说千万别吃太咸，对身体不好哟！😁😁😁）


菜谱里面条是3-4人一餐份，炸酱大约5-6人一餐份。请根据实际用餐情况增减用量！

用料  

香菇鸡汁肉丁炸酱面-太太乐鲜鸡汁的做法  

1. 面团揉至光滑细腻，覆盖保鲜膜醒面
   
   ❤如购买面条，省略此步骤

2. 醒面过程中，准备炸酱食材
   姜切末
   五花肉切丁（比黄豆略大），也可以直接选择肉馅

3. 准备好太太乐鲜鸡汁、食用油、生抽、老抽（我一般就直接用汤勺直接倒进锅里）香菇切丁，大葱切丁
   30克面粉用70克清水调匀
   

4. 切面条：面团分成两份，取一份面团擀成薄片，撒干粉，折叠
   
   ❤购买面条就跳过步骤4、5

5. 切完后，抖落掉干粉，放盖帘上备用
   另一份面团也按上面的方法切好，备用
   
   ❤如果距煮面时间比较长，就用保鲜膜覆盖好

6. 开始制作炸酱
   锅里放比日常炒菜稍多的油，中火加热

7. 肉丁和姜末同时放入锅里，中火炒熟至五花肉溢出一些油脂

8. 加入香菇丁，转大火，炒香

9. 转中火，倒入生抽、老抽，翻炒均匀
   

10. 挤入太太乐鲜鸡汁

11. 翻炒均匀后，加入清水1（我用的放生抽的碗盛的清水，所以水变了颜色哈！只为少洗一个碗😜😜😜）再翻拌均匀

12. 大约开锅1分钟后，关火

13. 锅内绕圈淋入调好的面糊，然后立刻搅拌均匀。
    之后开中小火，一直不停搅拌，慢慢烧开。

14. 开锅后就会粘稠，要不停搅拌或翻拌
    大约炸8分钟左右，就能在炸酱表面看到炸出的少量油脂

15. 关火后，倒入大葱末

16. 翻拌均匀

17. 盛出，特别简单美味的香菇鸡汁炸酱就完成了！

18. 准备好喜欢的拌面菜码（我做了三种口味的：闺女喜欢的香芹、老公喜欢的蒜苗和我喜欢的香椿）

19. 煮好面后，捞进漂亮的大碗，一定要用大碗吃面才过瘾哈😁😁😁
    加入喜欢的菜码和两勺美味炸酱～～～

20. 翻拌均匀

21. 来张近照看看，
    是不是好诱人！

22. 😍😍😍

小贴士

1、太太乐鲜鸡汁和生抽酱油已经有咸度了，一定不要再加盐了。
2、如果想再降低咸度可以选择低盐酱油。
3、大葱段选择中上段带葱绿的部分，比较好看；而且最好要炸好酱，关火以后加入，比较鲜香好吃。
4、调入面糊时关火或调成小火，尽量一边倒入面糊一边搅拌，避免形成面疙瘩。
5、最好用不粘锅做炸酱。如果用普通炒锅就要多加入一些油，避免粘锅、糊锅！
6、如果自己做手擀面，面团要稍硬一些，醒面至少要1小时以上。