追寻妈妈的味道~花生肉馅粽子的烹饪做法，大厨教你详细做法

这次做的粽子特别好吃，每次吃2-3个还觉得不腻口，花生软绵，肉也特别香嫩，好有妈妈的味道哦。一直想把菜谱记录下来的，只是最近有些累着了，硬是拖到了现在才写了下来。嗯，有了这份菜谱，下回想吃的时候，直接翻开来看就知道怎么做好吃了，呵呵😜

用料  

追寻妈妈的味道~花生肉馅粽子的做法  

1. 糯米提前泡一晚（也可以从早上开始泡泡到晚上），沥干水份，加入碱水拌匀，这样利于保存（碱水的调制方法：凉开水里加入一丁丁的苏打粉拌匀即可）
   

2. 3.花生米泡水3-4个小时，捞出备用。

3. 家里还存有一些眉豆，我把它也泡上了（没有的，可以不用放，有花生就行）

4. 
   梅花肉挑1肥5瘦那种，太肥的话就切出来留点肥的就行，然后切小小块，放1克盐，一小匙蚝油，一匙酱油，一匙玉米淀粉，抓匀，再加一匙花生油抓匀淹制15分钟以上。（温馨提示：最好先把干粽叶处理好了，再来淹肉）

5. 把干粽叶和杆子放热水里煮十分钟，放冷水里泡5-6小时（或一晚上）。然后洗净备用（新鲜叶子浸泡一小会，洗净即可）

6. 取一张粽叶，光滑那面朝下，粗糙那一面朝上，再取一张粽叶，光滑那面朝上，然后两张叠在一块，注意不要完全重叠，方法如图所示（我买的叶子小了点，这么做能让包出来的粽子大个一点）

7. 然后用剪刀把两头的尖角和老梗修剪一下（不要剪得太多咯），以大概3:2的比例把叶子折成漏斗

8. 放入一抓糯米

9. 再放入几粒花生，3-4块瘦肉，眉豆（没有可不放）

10. 上面再盖上一层糯米，抹平，装9分满即可，接着换右手来握住（换手时小心一点），再利用左手把叶子朝自己方向折压过来，同时把两端多出来的叶子往下摁，再次把多余的叶子顺时针方向折过去

11. 然后用杆子或绳子捆绑好

12. 做好后，整齐地摆在高压锅锅里（我这里粽子装了4/5锅），然后加入适量水，水量没到锅体的一半≤2/3即可（水一定不要装得太满，危险），盖上盖子，阀门上气后继续煮2个小时，焖20分钟后开盖就可食用了（温馨提示：我用的是电高压锅煲的，因煮制时间比较长，在中途时候，我又加了一次水，注意加水时需关掉火源等阀门下气了之后再加哟，关于其它锅，时间上还需要自己摸索）