妈妈的年味——美味板栗粽子的烹饪做法，大厨教你详细做法

从有记忆开始，过年、端午、三月三都有美味的粽子，其实材料很普通，糯米、绿豆、五花肉、板栗等，但是在妈妈的巧手下就能成为美味的板栗粽。

用料  

妈妈的年味——美味板栗粽子的做法  

1. 将大粽子叶洗净，用水煮熟，感觉叶子湿后即可。

2. 将稻草绳用锤子锤扁，并用水煮开，可与叶子一起煮。

3. 小粽子叶洗净，用水煮开。

4. 五花肉切成0.5cm*7cm长条，放入盐、白酒、五香粉、酱油、油等调料腌制一个晚上以上，更入味。

5. 将糯米洗净，沥水至半干，加入125g盐，45g小苏打，将米拌匀。

6. 将绿豆放入开水中浸泡1小时以上，沥水至半干，放入35g盐，65g油，15g小苏打拌匀

7. 熟板栗晒干后去壳，若要保存可放冰箱冷冻保存

8. 所有材料准备好，可以动手包了。按照1张大粽子叶，3～4张小粽子叶，1勺糯米，1小勺绿豆，几粒板栗，1块五花肉， 1小勺绿豆， 1勺糯米的顺序放入叶子中。（原谅图片拍得模糊）

9. 然后将左右两边叶子压向中间，两头叶子折叠后往下折，拍紧实，用草绳一节节扎紧，包好了等待下锅。

10. 所有粽子包好后，煤炉生火，烧开一锅水，将粽子放入水中，开水需泡过粽子；若包得不多，可放入高压锅中，水也需泡过粽子。

11. 开始煮粽子啦～放入粽子待水开后转小火，煮3小时后需翻粽子，也就是把面上和锅底的换一个方向。煮粽子过程中，水煮掉一半左右要加开水，每次都要泡过粽子。翻粽子后再煮3小时，中途仍需加水。如果用22寸高压锅煮，一锅煮5-6个，水也要没过粽子，煮20分钟翻一面，再煮20分钟即可。

12. 开吃喽～

小贴士

1.这个配方可以包86个左右的粽子，大家可以适当减量。
2.粽子煮熟后，两个捆在一起挂在杆子上晾干。
3.新鲜粽子可以在常温下放一周左右，若吃不了那么快，可冷冻保存，吃的时候先解冻，之后可煮可切块煎熟。
4.如果只包1斤米，可以有5-6个，用高压锅和天然气煮就可以了，40分钟左右就能吃，但是用煤炉慢炖味道更香呢。