莲子猪心汤是一道广东省的传统药膳,属于粤菜系药膳偏方菜谱之一,以莲子为制作主料。本汤是健脾养心之常用品。
汤中猪心性味甘咸平,有补血养心安神的作用,亦常为补心药的引导,《食物本草备考》说猪"补血不足","治惊邪忧患",故常用治虚心火悸等,本品含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及多种维生素。
汤中莲子健脾胃、养心神,《神农本草经》谓其"主补中养神"。
用料
猪心 | 1个 |
姜 | 2片 |
莲子 | 30克 |
盐 | 适量 |
枸杞 | 20粒 |
料酒 | 2.5小勺 |
莲子猪心汤秘方去腥的做法
猪心冲洗干净血水,切除白色的筋膜,斜切成片,浸泡1小时,中途换水几次。
莲子提前浸泡4小时,并去除莲子心
猪心倒干净血水,加入2小勺料酒抓洗1分钟,再冲洗干净血水。
猪心冷水入锅,加2片生姜,0.5小勺焯水
水一开就关火,这些步骤都是为了去腥!!!
漏勺捞取并用温水冲洗几次,沥干水。
莲子,姜片,猪心放电砂锅,加开水,炖1.5小时,加入适量盐,洗干净的枸杞,再炖10分钟左右美味就好了。
可以享受美味了,非常清甜,肉吃起来很Q ,我儿子说跟QQ 糖一样,完全不会柴,也没有腥味。每次煮1个猪心,两个大人两个宝宝可以吃完。
小贴士
搜索很久没搜索到合适的猪心去腥的关键的靠谱的菜谱。就自己整理摸索写一个,我下次试试热水炒猪心,看看是否有区别。要想猪心不腥,就严格按照我的步骤,其实也并不麻烦。