夏天,是丝瓜的季节,妈妈花园里种的丝瓜成熟了,尝试做一道老少皆宜,颜色清爽的酿丝瓜吧
用料
丝瓜 | 1根 |
肉末 | 80克 |
蛋清 | 1个 |
盐 | 3克 |
淀粉 | 5g |
姜末 | 5g |
耗油 | 5g |
胡椒粉 | 1g |
碧玉酿丝瓜的做法
先调肉馅,在肉馅中放入盐,胡椒粉,蚝油,姜末,鸡蛋清,淀粉,然后顺时针搅拌上劲儿,一边搅拌一边加入少量清水,搅拌一会儿清水就会被吸收掉,多加入几次,直到肉馅体积变大,这样肉馅儿会更软嫩。拍了视频找不着了。。
丝瓜切三厘米高的段儿,再用小勺挖坑,注意不要挖穿了d(ŐдŐ๑)挖出来的丝瓜肉别浪费,切碎了拌馅儿里
将肉馅用勺子撸成丸填进丝瓜坑中,这时候可以将蒸锅烧上水,填好肉馅儿水也开了,放入蒸锅大火蒸十分钟
十分钟以后,丝瓜变软,肉馅儿熟透。从蒸锅将菜端出,将蒸出的汤汁倒入铁锅烧开,加入蚝油,盐调味,最后勾入薄芡,在加入一点点清油,浇在酿丝瓜上,就完成了(๑><๑)
上桌啦😊
小贴士
一定要先调肉馅儿,再处理丝瓜,不然丝瓜等久了会变色