腊肠煲仔饭（珐琅锅）的烹饪做法，大厨教你详细做法

总在外面吃煲仔饭，这次自己在家也做一做，发现很好吃哦，分享给大家。

用料  

腊肠煲仔饭（珐琅锅）的做法  

1. 一碗米洗几遍，然后泡半小时

2. 砂锅底抹出层油，把泡好后的米倒入抹好油的砂锅里，米和水的比例1:1.5，大概水高出米一厘米

3. 大火烧开后，转小火（一定、一定、一定是要转小火）煮至表面无水，有气口，如图

4. 煮饭过程中：准备两根腊肠，切片（事实证明这么长的腊肠，放了两根，有点咸，放一根半差不多就可以了）

5. 准备干豆腐，切好干豆腐丝（如果用没熏过的干豆腐丝，记得过一下热水）

6. 米饭煮至步骤3的样子，把腊肠和豆腐丝铺在上面，盖上盖子小火、小火，把腊肠煮至出油，大概十五分钟

7. 这时把菜心过热水，煮至八成熟

8. 腊肠油浸入饭里好香。煮好后，把干豆腐挪放在腊肠上，放上菜心，打好一个鸡蛋，再小火，煮10分钟

9. 调料汁：生抽、蚝油、香油、水

10. 然后淋上料汁，盖上盖子（如果是珐琅锅，就留个小口，因为珐琅锅不透气，盖子上会有水蒸气淋入饭里），再小火五至十分钟，盖上盖子焖10分钟，这步为了闷出腊肠香，如果着急吃，不焖也行哈哈

11. 叮铃铃铃，鸡蛋熟了，撒上点黑芝麻，一锅香喷喷的煲仔饭好啦！