小雪 | 笋煨火肉的烹饪做法，大厨教你详细做法

最冷小寒天，复刻清代美食家袁枚《随园食单》的「笋煨火肉」，人间至味，怎一个“鲜”字了得。

用料  

小雪 | 笋煨火肉的做法  

1. 冬笋剥壳洗净，切滚刀块，用黄酒浸泡约5分钟；

2. 火腿片焯水去咸味，砂锅内加热水，放入火腿片、冬笋块，大火烧开后，撇去浮沫；

3. 加少许冰糖，小火慢煨约2小时，煨至笋块由白变黄后，加入少许猪油、盐，再小火煨约10分钟即可。