「油腌白菜」香润爽脆拌白菜的烹饪做法，大厨教你详细做法

制作简单，清脆香润。
来自老爸真传，节日聚餐时经常都会做的一道清口小菜，很受欢迎。

用料  

【油腌白菜】香润爽脆拌白菜的做法  

1. 白菜一颗，切去叶片，使用白菜帮部分。
   一片片掰开用清水洗净。

2. 控去多余水分后，
   加入两大勺盐，拌匀腌制半小时。

3. 将白菜稍稍捏去水分，放入容器中。
   加入少量米醋（或白醋），倒进冷开水至齐平。
   加盖放入冰箱（天冷可以放置室温）腌制。

4. 第二天取出，捏去水分控干。
   试尝一下咸淡，太淡可以加一些盐再腌几小时，太咸则换水泡一会。
   咸淡适宜后，加入两勺白糖拌匀。

5. 小红辣椒干剪成细碎小段
   （数量视个人口味，不嗜辣者放1-2个丰富色彩即可，记得先捏捏去除辣椒籽，籽最辣了）。
   起锅加入食用油，爆香红辣椒。

6. 爆好的辣椒油，放置自然冷却后，
   倒入白菜混合即可。

7. 经过最后的油拌步骤白菜更显肥润，在酸甜米醋和微辣红椒的调味下清香不腻。

8. 作为节假日餐桌上的爽口配菜，清脆开胃。

小贴士

对于我等不嗜辣者也可以开怀品尝的腌白菜，只要控制辣椒数量即可。
我放了3只小红椒，这可能是我家几百年来用的最凶狠的一次了。。。