清洗小龙虾
去虾头虾脑(这一步可省略,去虾头容易虾膏流失),抽虾线,剪掉小脚脚后晾干
锅中放多一些油,热油后,先把小龙虾炸一遍,虾红以后可捞出(这一步可使虾肉q弹)
锅里再次放油,爆香蒜头后 依次放入 大葱 姜片 香叶 花椒 辣椒
翻炒后加入豆瓣酱炒出红油后 放小龙虾进去炒匀
加入啤酒还有开水过小龙虾面
沸腾后加入料酒 酱油 盐 糖 拌匀,盖上锅盖
大火煮大约20到30分钟,看差不多收汁了,抓一把蒜头米,进去翻炒后完成出锅
超级入味,超级好吃
我第二锅还没出炉已经有人开始用汤汁拌饭了,那个下饭,连吃两碗不成问题