之前包梅干菜薄饼还剩下一点馅料,今天又剩下一点雪菜豆腐干,最近小区业主群里在团购米粿,我就想着自己尝试下米粿,没有参照正宗米粿的做法,就是按照没有添加艾草酱的配方,纯属本人随意搭配,不喜勿喷哈😜
用料
糯米粉 | 70克 |
中筋面粉 | 70克 |
温水 | 100克 |
梅干菜肉馅 | 适量 |
雪菜豆腐干肉馅 | 适量 |
自创米粿的做法
糯米粉和中筋面粉加温水调匀,再用手揉至三光(面光、盆光、手光),图片里揉得还不够光滑,静置一会儿后再揉即可。
平均分成18克一个的小剂子,一共13个。
擀成厚薄均匀的米粿皮
包入馅料,按柳叶饺的包法包好,如果大家不会包柳叶饺,其他包法也是可以的。
锅里水烧开,纱布用冷水浸湿,放在蒸屉上,摆好米粿,大火蒸10分钟。
蒸好后开盖,要立马取出米粿,不然纱布变干后会粘皮哦!
小贴士
我的米粿用糯米粉和中筋面粉1:1的比例调制而成,比纯糯米粉的米粿多些韧性,没那么黏。比纯面粉的饺子又多了些黏性,更柔软。