喜欢艾叶的清香,为了吃艾米果,还特意移植了艾草种在露台上
用料
艾叶 | 2斤 |
猪肉 | 1斤 |
腌菜 | 半斤 |
笋 | 一棵 |
糯米粉:面粉(或粘米粉) | 1:2 |
辣椒 | 少许 |
艾米粿(清明粿)的做法
把糯米粉和粘米粉(也可用面粉)混合备用,艾叶洗净放入热水焯一下捞出过水冲下,重新烧适量开水(水不要太多),加食用碱,放入艾叶煮软烂,然后关火,乘热倒入混合粉搅拌揉匀(类似烫面法),揉面时加少许糖,色拉油揉。
揉好面醒十五分钟
炒腌菜竹笋猪肉馅,爱吃辣可放些尖椒一起炒。
把面捏成面皮包成饺子状,蒸十五分钟即可。
爱吃甜艾米果,可包豆沙桂花馅,芝麻糖粉馅,用模具压出漂亮花形,水开蒸十五分钟。
小贴士
包咸味馅的艾米果,在和面皮时加二小勺糖,这样吃起来会有甜咸香口感。如果喜欢软糯的,糯米粉:粘米粉=2:1。我更喜欢艾米果不会太粘的那种,所以用糯米粉:面粉=1:2