记录极简烘焙中的菜谱。菜谱出自吉永麻衣子的<极简烘焙>一书。
用料
低筋面粉 | 150克 |
白砂糖 | 20克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 30克 |
发酵粉 | 2克 |
牛奶 | 10克 |
无糖酸奶 | 60克 |
冷藏发酵酸奶司康饼的做法
黄油切成1厘米左右的块状放入冰箱冷藏。将牛奶,酸奶,发酵粉混合搅拌均匀。烤箱预热180度
低筋面粉,白砂糖,盐混合用刮刀搅拌。加入冷却好的黄油与面粉搅拌,避免结块。可以用手将黄油捏碎与面粉搅拌均匀,面团整体呈黄色之后,停止搅拌。
将混合好的发酵粉溶液加入到面粉中,用刮刀翻拌重复进行,避免过度搅拌。
搅拌均匀后,用手将面团捏成长方形的块状,将面团置于保鲜膜上轻轻包好用擀面杖擀成2厘米的块状。
将面团放入冰箱发酵,8小时至七天左右。
面团在冰箱中发酵8小时以上之后,便可以随时取用。烤箱180度,烘焙25到30分钟。
小贴士
若想让点心更脆则在烤箱中自然冷却。
如果用液体椰子油的话,不用冷藏,缓缓滴入搅拌好的面粉中用打蛋器搅拌。