用料
金像高筋粉350g | |
酸奶100g | 克 |
全蛋液40g | |
糖55g | |
牛奶70g | |
德运奶粉15g | |
耐高糖酵母5g | |
总统无盐黄油35克 | |
盐1/2茶匙 | |
装饰材料:全蛋液,牛奶,杏仁片 |
美 善品酸奶小餐包(冷藏发酵)的做法
用美 善品自动程序做好酸奶。把除高粉、黄油、盐的所有材料放入主锅,2分钟速度3,加入高粉,30秒速度3一6,揉面5分钟,加入盐和软化的黄油,揉面6分钟。
取出面团,均分成两份,放密封盒室温半小时,进冰箱冷藏发酵15-24小时,至2倍大。
从冰箱取出面团,每个面团分割为8个扇形,每个约40克,滚成圆形。38度二次发酵至2倍大。蛋液和少量牛奶混合过筛。刷在面团表面,撒上杏仁片。
烤箱预热200度,放入烤盘,180度烘烤15分钟。
放凉,看看拉丝效果哦。