阿胶膏（附绝对不会糊，超详细，零失败，不用一直搅拌的秘诀）的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

阿胶膏（附绝对不会糊，超详细，零失败，不用一直搅拌的秘诀）的做法  

1. 阿胶一定要用黄酒泡，如果家里有粉碎机，打碎泡24小时，如果没有就砸碎泡3天

2. 我是用刀背打碎的，记得盖上盖子，免得挥发得太厉害。每天搅拌一到两次。比较难搅。

3. 三天后，阿胶和黄酒，就成了糊状。还有一些比较大块的没有完全融化开。可以开始了，不影响。

4. 桂圆，去壳去核，只要肉。枣去核，剪碎。我是买的去核小枣，就没剪。

5. 芝麻，核桃，都要用熟的，会更香。直接买熟的更省事。也可以，烤一烤，炒一炒。

6. 最重要的步骤！大部分人包括很多美食博主，都是直接在锅里熬，需要一直搅拌一直搅拌，很费事，也很容易糊。我是直接隔水加热，阿胶➕冰糖，直接放热水上煮，不用费啥心，也不用一直搅拌。待其全部融化就可以。中间不能进去一滴水，切记！

7. 趁着融化的功夫，准备其他东西。有油纸最好，没有就记得抹油，我抹的熟的花生油，底下侧边都薄薄刷上，然后撒上去蒂干玫瑰花。

8. 融化后，锅擦干净，不要有一点点水。阿胶倒入锅中，中小火，开疯狂搅拌，大概15分钟左右，会越来越黏稠了

9. 像这种挂旗就可以了，一定要挂旗，不挂就是稀的，最后的膏就不好凝固。

10. 调超小火，开始放东西，其他没啥顺序，最重要是芝麻！一定不要先放芝麻！不要先放！先放芝麻就搅不动了！

11. 随便放

12. 那个都可以

13. 没有顺序

14. 芝麻比较多，分两次或者三次。不要一次性放完。

15. 一次加完，就立马干了，搅不动了。搅拌匀均，立马装盘

16. 我的盘太大了，不太好操作，漏空的地方比较多。大概3斤多，拿个合适的容器。按压的时候一定要在擀面杖或者按压的东西上抹凉水，不然就粘上面了。

17. 弄平以后再撒上玫瑰花。

18. 常温后，盖上盖子或者保鲜膜，放上2天。然后切成大小合适的片

19. 完成✅

小贴士

1⃣️阿胶一定要用黄酒泡，最少24小时以上，不然功效发挥不出来。
2⃣️隔水融化要比直接在锅里熬省时省力太多太多。
3⃣️芝麻一定最后放！
4⃣️做完装盒冰箱冷藏。每天按时吃。