用料
| 据说最好高筋面粉，盐，酵母 |
第一次做就成功的凉皮的做法
第一步加适量盐和面，面和水的比例为2：1，醒发半个小时
![第一次做就成功的凉皮的做法步骤图 第2张]( "第一次做就成功的凉皮的做法步骤图 第2张")
洗面，前5遍水留下倒入一个大盆中，后几遍水就不要了
![第一次做就成功的凉皮的做法步骤图 第3张]( "第一次做就成功的凉皮的做法步骤图 第3张")
洗后的面筋，加上酵母放置一个小时以上
![第一次做就成功的凉皮的做法步骤图 第4张]( "第一次做就成功的凉皮的做法步骤图 第4张")
面筋压薄点上锅蒸20分钟，不要急着揭锅盖，否则有可能会回缩
![第一次做就成功的凉皮的做法步骤图 第5张]( "第一次做就成功的凉皮的做法步骤图 第5张")
静置了一晚上的面糊，倒出水后，搅拌均匀，舀一小勺倒入刷过油的模具转动均匀(我的模具不专业请忽略），放入水开后的锅里，均匀受热，盖上盖1分钟左右，起鼓就可拿出，放在冷水里一激，非常好撕下
![第一次做就成功的凉皮的做法步骤图 第6张]( "第一次做就成功的凉皮的做法步骤图 第6张")
叠一下切条
![第一次做就成功的凉皮的做法步骤图 第7张]( "第一次做就成功的凉皮的做法步骤图 第7张")
放上抖音里的万能蘸料
![第一次做就成功的凉皮的做法步骤图 第8张]( "第一次做就成功的凉皮的做法步骤图 第8张")
配上黄瓜，麻酱，醋，盐，糖等自己喜欢的调料ok啦
![第一次做就成功的凉皮的做法步骤图 第9张]( "第一次做就成功的凉皮的做法步骤图 第9张")
小贴士
如果觉得怕断裂不成型可以在面糊中加点淀粉，蒸制时均为大火
