![豆腐皮,豆腐脑和豆腐一次搞定的做法步骤图 豆腐皮,豆腐脑和豆腐一次搞定的做法步骤图](https://i1.meiweika.com/0747fd3ecf6181af1f64a9/1c1f/4d1b/1c1fae68c421d2aa1332f81a206c41f574708e5497394ae5785aca8153293a145468a6571ba5d88355.jpg)
用了Shiny的方子,做个记录
用料
黄豆 | 150-160克 |
水 | 1200-1300克 |
内脂 | 3克 |
化内脂温水 | 30克(有些内脂不用水化开,看说明) |
豆腐皮,豆腐脑和豆腐一次搞定的做法
150克黄豆用水泡过夜,然后早上放入破壁机,加入1200毫升水,打碎(千万不要用煮豆浆功能!!!!)我用的是打果汁3分钟,然后手动高速打了3分钟
然后用纱布过滤,豆渣可以做豆渣馒头,或者用雪菜炒,很好吃的
煮豆浆,大火烧开后,转小火煮5分钟(注意不要扑出来),中途出现皮,用筷子挑起,凉下,如下图
等下可以拌着吃,看下文
五分钟后,把上面的泡沫去掉,然后关火,豆浆温度在88度左右就可以倒入电饭煲做豆腐脑了
电饭煲里放入3克内脂,用30克温水化开,然后将豆浆倒入,按保温键,闷15分钟,豆腐脑完成
来一碗豆腐脑(我们喜欢吃咸的,加了紫菜,葱花,盐和麻油,酱油)
将豆腐脑放入磨具盒中,用纱布包好
这是我买的豆腐磨具,上面装上水,压豆腐
压了差不多20-25分钟,介于嫩豆腐和老豆腐之间,晚上准备煎着吃(嫩豆腐就时间短点,老豆腐就时间长点)
刚才的豆腐皮加点酱油和麻油拌一拌,超好吃