入了秋冬,家家离不开的就是萝卜与白菜。萝卜“熟食甘似芋,生荐脆如梨”。萝卜配蘑菇,抵御寒冬的最好滋养。
用料
白萝卜 | 1颗 |
干香菇 | 10克 |
金针菇 | 25克 |
海鲜菇 | 25克 |
芋头 | 1个 |
西兰花 | 1个 |
胡萝卜 | 1个 |
盐、糖、生抽、胡椒粉 | 适量 |
节气食养|清蒸白玉酿的做法
准备好所需食材。
白萝卜切成2厘米左右厚片,用模具压成圆形,用挖球器挖个凹槽备用。
萝卜放入高汤中,加盐,糖调味,煮熟。
芋头去皮蒸熟压成泥,胡萝卜切片,模具压成心形,西兰花切小朵,焯熟备用。
海鲜菇,泡发好的香菇切丁,金针菇切沫,入锅煸炒,加少许生抽,盐,糖调味,炒熟后加入芋泥,少许胡椒粉,澄粉搅拌均匀,制成馅料。
把煮好的萝卜均匀撒上澄粉,酿上馅料。
入锅蒸十分钟。
蒸好的萝卜摆盘,放上西兰花、胡萝卜,高汤加水淀粉勾芡,浇在萝卜上即可。