得了一种容易死坑一个东西,想自我创新且不做到特别上手不肯罢休的病。这个方子我用纯瘦牛肉没有脂肪适合减肥增肌的人士。这是500克的成品,冷冻吃一两个礼拜搭配西兰花鸡蛋等刚刚好。
用料
优质牛肉 | 600 |
黑胡椒 | 4克 |
蜂蜜 | 20克 |
盐 | 8克 |
朗姆酒 | 适量 |
白胡椒 | 1克 |
耗油 | 一茶匙 |
鸡蛋 | 1个 |
小麦淀粉 | 30克 |
红曲粉 | 2克我这里没加 |
羊肠衣 | 2.0直径 |
黑胡椒蜂蜜牛肉脆皮肠的做法
准备牛肉,洗干净,切小块绞肉。
加入所有调料然后搅拌上劲,冷藏半小时以上。
准备羊肠衣,我这个直径2.0左右。注意要把肠衣里面冲洗干净。顺便看看哪里破孔了就哪里剪掉不要。
取一根羊肠衣把头套到工具上,然后挤出点肉,就可以借助肉的油脂把肠衣轻松整个套上了。这一步练习两次就可以了很熟练了。然后均匀把肉挤出来,并调节松紧度,千万不要太快和用力,很容易把肠衣撑破了。
然后分段,绑好绳子,晾两三个小时。或者风扇吹两个小时。建议温度20度以上用风扇吹干,以免温度高了放馊了。
熟能生巧,大家多加练习。毕竟自己动手丰衣足食,比外面买的添加剂好百倍。吃过自己做的东西就不想吃外面的了。想吃不想自己动手的可以加我购买哦。winkwink(๑˙❥˙๑)
晾干后记得收起来小🔥加姜煮个十五分钟左右,晾干,抽真空。
小贴士
有什么不懂的大家留言问我噢