黑胡椒味香肠，脆皮肠！（非腊肠）的烹饪做法，大厨教你详细做法

去年做了好几次风干腊肠，麻辣的，春都味的，广式的等等，但是这种腊肠相对比较咸口，一次吃不多，并且也不建议多吃。
       今年一家四口，生活节奏更加紧凑，平日里没有时间认真做饭，总是只能到周末好好做顿午餐，有N多个想做想吃的菜都做不过来，也吃不过来！如果周末不买点肉类放在冰箱，这一周就要吃素了！为了平时也能吃的快捷方便，就想做点香肠，为自己方便，还不会苦了我们馋猫般的嘴！
       其实做法和风干肠基本相似，只是配料味道有所差别，后期处理有所差别，但是灌好之后一天便可以享受美味了！所以赶快做起来吧！（因为有点懒，图没保留全，大家凑合看着，后面再做的话及时补图。）

用料  

黑胡椒味香肠，脆皮肠！（非腊肠）的做法  

1. 拌馅：姜片泡入水中，浸泡成姜水，然后捞出姜片，加入红薯淀粉，搅拌溶解后倒入事先打好的肉泥中。加入剩下的所有佐料，朝着一个方向充分搅拌均匀上劲儿。

2. 肠衣用清水冲去盐渍。

3. 对着自来水冲洗肠衣，然后浸泡10-30分钟。

4. 将腌好的肉糜用灌肠神器进行灌肠。间隔一段用棉线扎紧，肠子灌7-8分满即可。

5. 灌好的香肠每段用牙签扎2-3个眼，然后挂起来，风干4小时以上。我一般风干一晚上。

6. 放入凉水锅中，中火加热。

7. 待锅中表面出现一层沫时，改为小火继续加热至香肠全部飘起来，浮在水面上即可关火。

8. 煮好了，剪去棉线晾凉后可冷藏或者冷冻。

9. 切片煎一下，喜欢的话可以撒上些孜然粉。

10. 也可以如图，切几刀，表面抹油，烤箱里150度烤5-8分钟。

小贴士

1、红薯淀粉不能更换成玉米淀粉。
2、煮香肠不能用中大火，不然会崩裂。
3、灌香肠不能太饱满，要留一些余地。
4、拌好的肉糜灌肠之前可以先取一块入锅煎熟尝一下口感，根据情况对咸度做适当调整。