我朋友的方子,她卤的比我好吃哈哈哈哈😂但是我第二次回锅又加了鸡蛋一起卤,味道更好了。汤汁不浪费。
用料
鸡爪 | 只 |
料酒 | 勺 |
姜片 | 片 |
葱段 | |
糖 | 克 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
红辣椒 | |
桂皮 | |
花椒 | |
大料 | |
香叶 | |
盐 |
零失败美味新手卤鸡爪的做法
鸡爪的指甲要剪掉,我也是直接切掉了指甲的关节,鸡爪上划两刀好入味。脚掌有的会有茧,也清理掉。鸡爪冷水下锅同葱白,姜片,料酒大水煮沸5分钟。
鸡爪冷水清洗表面浮沫,水没过鸡爪,加入上述调料。
待大火烧开后,小火煮一小时。
由于是深夜嘴馋做了一部分,着急吃没有收汁。
第一次鸡爪没有收汁,味道不够咸。
调料择出后的样子。
第二次收汁放了10个熟鸡蛋,汤汁也不浪费。
大火收汁后的样子,味道不错!比第一次的好吃,像外面买的乡巴佬卤鸡脚哈哈😄