每次看到一只整鸡都感觉要变成女汉子才能把它搞定,需要高超的厨艺才能把它煮得好吃。Ding~这个方子,可以说是完美解决这些所有的问题。教你优雅、零厨艺地享用到这道菜。甚至可以说这是一道质量杠杠滴懒人快手菜~
用料
嫩母鸡 | 1只(约1.1kg) |
米酒 | 1勺 |
盐 | 2茶匙 |
葱 | 1根 |
姜 | 1片 |
蒜 | 1瓣 |
蘸料 | 葱姜蒜 |
【新手零失败】隔水蒸鸡的做法
将买回来的母鸡处理干净
姜葱蒜放进腔内
洒上米酒和均匀涂抹盐
蒸锅水开之后,蒸26-30分钟左右即可(如鸡重量较大,用料和时间都需要适量增加)
蒸出来的水,隔掉渣之后可以用来做鸡油饭
接下来就是起肉。先将两个鸡下庄卸下,大骨头都抽起。再卸下两边鸡翅连小鸡腿,关节位处切开。最后,从鸡两边开始起鸡胸肉,起好之后斩件,摆盘。
上桌~后面的两款酱料请期待之后更新的菜谱:新加坡海南鸡饭辣酱和秘制葱油!
小贴士
1、澳洲的鸡是我吃过最油的鸡,鸡油饭做出来也是香香的,所以制作过程我是一滴油也不加,如果您觉得有必要,在家做还是可以加一点点油抹鸡身滴~
2、垫一张烘培纸可以防止血水脏东西粘在盘子底部;
3、保留鸡骨头架子,可以熬汤熬粥。