因为受不了生大葱的味道,所以卷的菜换成了胡萝卜和黄瓜。这次家里没有黄瓜了,用韭菜切碎加生抽蚝油炒过代替。其实吃辣的人可以切一点青椒丝卷里面。
豆皮最好买薄的那种,口感好也好看。
用料
里脊或腿肉 | 200克 |
甜面酱 | 2勺 |
白糖 | 5克 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
香油 | 适量 |
番茄酱 | 1勺 |
胡萝卜 | 1根 |
黄瓜 | 1根 |
淀粉 | 适量 |
干豆皮 | 1张 |
京酱肉丝改良版的做法
干豆皮焯水煮掉豆腥味。胡萝卜擦丝,黄瓜切丝。里脊肉切丝,加适量淀粉、料酒、糖腌制备用。
整张豆皮摊开,像圈紫菜包饭那样依次放入胡萝卜丝,黄瓜丝。卷3圈或圈。切断豆皮,继续卷下一个。
将卷好的豆皮斜刀切一厘米左右的段,摆盘。摆好外圈之后,将边边角角的碎料堆到中间。
锅内加油,油热加里脊肉,翻炒变色后加入甜面酱和番茄酱。加入适量岩盐(因为有酱,可选择不加),糖,生抽,蚝油组,鸡精。翻炒半分钟加入少量开水。水淀粉勾芡。最后淋一点香油。出锅,盛到摆盘的中心。
一道简单美观好味道的京酱肉丝就OK啦。