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趁着即将过元宵节,也趁着酥肉的那锅油,炸一点糯米丸子解解馋
用料
糯米粉 | 200克(我买的三象牌糯米粉 |
白糖 | 40克 |
热水 | 160克 |
要放馅料的可以自行添加,因为当天要炸的东西有点多,我就什么也没放,炸素的糯米丸子,味道也可以 | |
芝麻 | 适量 |
糯米丸子(无泡打粉,无苏打粉的做法
把材料准备好。我是先称40g糖,然后慢慢加160g热水,把糖水搅拌均匀后再称200g糯米粉。
我做的比较小,200g大概做了40个的量,要是吃不了这么多可以适当减少,配方的比例自行降低就行面粉或好之后自己捏成一个个小小的球,然后滚上芝麻,扔进油锅里(这时候我的锅里还炸着豆腐炸丸子呢,火一直调到最低的,可以不用关火,保持最低温油炸就是
丸子空心的关键是油炸的过程中不停地挤压(我家里没有工具,我都是拿这个铁筷子对着奶锅壁边上这么挤压的,不停地压,每次锅里同时扔进去8个左右的糯米丸子,然后转圈圈挨个压他们
有的丸子一扔进锅里就见底了没来得及看到压,就没那么空心,所以要空心的关键压就对了。不需要加什么泡打粉,苏打粉之类的这张图可以显示出来揉好的丸子和炸好的丸子大小对比,捏小小一个,放进锅里炸出来的成品并不小啊,自己吃完全够了。我没有炸很久,所以颜色没有金黄,喜欢吃老一点的就久炸一下。(实际上我不停地用筷子压丸子,手腕好累,感觉也炸了半个多小时,颜色还是偏白,可想而知外面买的金黄色那些丸子是炸了多久啊,有些还会反复炸,颜色更深了
这个是炸完后的样子,还是很空心的。
这一锅丸子真解馋啊