![无小苏打,无泡打粉,无麦芽糖,简单粗暴版江米条的做法步骤图 无小苏打,无泡打粉,无麦芽糖,简单粗暴版江米条的做法步骤图](https://i1.meiweika.com/0747fd3ecf6181af1f64a9/1e4c/1d4a/1e4cfe399124d2f8463baa49206a4bf52f7edb07c66d4cec7a09ca8d057834475467a1571ba5de8755.jpg)
用料
糯米粉 | 170克 |
面粉 | 85克 |
鸡蛋 | 4个 |
糖 | 适量 |
面粉,糯米粉,适量白砂糖混匀,加鸡蛋和面。
第一步物料混匀成团后,擀开成5㎜厚的面片
上步的面片切5㎜左右宽的条,稍搓圆,圆条成品更漂亮。
圆条切成约四厘米条,准备下火。小条注意覆盖保湿。
凉油下上步切好的小条,开小火炸。一定要凉油小火,这样小细条才能长大哦。
小火炸至米条全部浮起,再炸约两分钟,开大火上色。全部上色后出锅。
半成品。
关火,等油凉下来,然后炸剩下的米条。全部炸完后,进入最后一步。
锅内加少许水,放入两勺糖,开火熬至起大泡的糖浆,下炸好的米条,关火,拌匀,使米条充分包裹糖浆。
晾凉,出锅即可。香甜酥脆的江米条可以开吃了
小贴士
1,鸡蛋和面,是酥脆的关键。
2,一定凉油小火。热油江米条不会长大蓬松,而且会炸开,很不安全哦。
3,刚做好的江米条有可能会有点软,晾晾会好。
4,用料可自行增减,糯米粉和面粉比例2:1即可。
5,不喜欢太甜的,粉中可以不加糖。
6,最后一步嫌弃熬糖浆麻烦的,也可以在炸完出锅的时候,趁热撒上白砂糖,一样好吃。