用料
| 菜名：酥炸鸡排味型：咸鲜味烹饪方法：炸主料：去皮鸡胸肉辅料：生菜，面包糠，鸡蛋调料：姜，葱，料酒，味精，淀粉 |
金黄鸡排的做法
工艺流程：选料-刀工处理－腌制上味－过油炸－起锅装盘点缀成菜
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制作步骤：①把鸡肉平刀片成0.5cm的片，生菜切细丝装盘点缀②切好的鸡肉加料酒，葱，姜，盐，味精搅拌腌制上味，腌制好的鸡肉过三关（第一次用淀粉包裹第二次用鸡蛋第三次用面包糠）过好三关后下锅炸，锅里油温4成左右，炸至两面金黄即可，起锅改刀装盘
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小贴士
注意事项：鸡肉不可以切太厚了，炸鸡肉时要控制好油温，过三关时裹面包糠时要轻拍鸡肉，使面包糠沾到鸡肉上
