大闸蟹吃出新花样，桂花黄酒醉熟蟹的烹饪做法，大厨教你详细做法

醉蟹是江南一带较为风行的螃蟹做法，但近来出于对食有安全的考虑，人们开始将螃蟹蒸熟之后再用醉卤醉蟹，称为醉熟蟹，醉熟蟹中又分红醉熟蟹和白醉熟蟹，红醉熟蟹加了生抽，者则没有加入生抽。经过醉卤当不浸泡过的螃蟹，肉质紧实，清凉之中又带着花果的甘甜之味，在吃腻了蒸螃蟹醉生蟹之后， 尝尝这样新鲜的做法也是不错的。欢迎关注我的微信公众帐号有微博：有间食堂

用料  

大闸蟹吃出新花样，桂花黄酒醉熟蟹的做法  

1. 备好香料

2. 除黄酒之外的所有材料入锅煮沸

3. 待冷却后再加入黄酒

4. 将螃蟹放入醉卤中

5. 用保鲜膜盖住装有螃蟹和醉卤的碗。

6. 放到冰箱冷藏，最少四个小时，然后就可以拿出来食用了。

小贴士

1、螃蟹一定要挑鲜活有力的那种，蒸之前要再刷一刷。
2、螃蟹醉好拿出来食用时就要全部吃完，不可久留。
3、可以适量加些柠檬汁来增加醉熟蟹的清新口感。