虾我用的是九节虾,特别大只的就剖成两半,打开发现虾脑特别多,先稍微蒸一下凝固,平时买的虾没那么大直接做就好
用料
虾 | 洗净去沙线 |
酒 | 不爱吃料酒用了高度白酒一点点就好 |
黑胡椒 | 重点 现磨最好 |
蚝油 糖 酱油 白醋 淀粉 | 根据虾的量来订,蚝油酱油都比较咸就没有加盐,口重的自己斟酌 |
蒜蓉 | 多一些 |
黄油 | 一小块 |
南洋风味胡椒虾的做法
黄油热锅,爆香大量蒜蓉,香味出来后磨黑胡椒,因为后面还要磨一次,所以根据口味磨2/3的量就好,炒香
放虾下锅煎,变色后稍微翻炒,煮2斤虾大概用了三勺蚝油,两勺酱油,半瓶盖酒,一勺米醋,半勺糖,100ml水,混合后加淀粉化开,加入锅中,翻炒后待收一下汁,磨剩余1/3黑胡椒,炒出香味,完成~酱汁蘸烤吐司的边边是大爱
小贴士