老妈蹄花（不辣版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

不吃辣，是广东人最后的倔强😕
老妈蹄花浓浓的胶原蛋白，美容又补身，如何能够错过？！
这道汤主要是把猪蹄熬到软糯烂~
改良一下，广东版不辣不辣的老妈蹄花来啦~~

用料  

老妈蹄花（不辣版）的做法  

1. 芸豆浸水泡发：提前3-4小时。

2. 猪脚刮毛：一般放在炉火上稍微烤一下，然后把皮刮干净。
   
   如果怕影响颜值，让市场猪肉佬好好刮干净猪毛。

3. 猪蹄焯水：冷水下锅，加入一小扎葱，2-3汤匙料酒，5-6片姜片。
   
   水沸腾后3分钟捞起，用清水洗干净猪蹄备用。

4. 炖汤：将猪蹄，芸豆，5-6片新姜片（不是焯水的姜），加入盖过食材大概3厘米的水，大火煮沸后，转小火炖2-3小时。
   
   电炖锅选慢炖模式，约3h。
   也可以使用电高压锅。

5. 出锅撒葱花，香啊~

小贴士

猪蹄炖烂需要长时间慢炖，实用电炖锅或者电高压锅比较省时省力。
猪蹄无比新鲜，不然容易有骚味。