用料
| 2个猪蹄，约700~800克，提前氽水沥干1100克水10克姜，切片20克米酒5片 陈皮100克 白芸豆，泡发至少6小时，泡发后去皮 | |
| 盐 | 2茶匙 |
| 蘸料2 汤匙 生抽1茶匙 辣椒油1 茶匙 醋1支葱，切葱花1小撮 芝麻，熟的 |
老妈蹄花，辣味中国的做法
1 将氽汤后的猪蹄、水、姜、米酒和陈皮放入主锅，以70分/100℃/反转小勺烹煮。同时，将泡发好的白芸豆剥去外皮。
2 加入去皮的白芸豆，以20分/100℃/反转小勺烹煮。
3 加入盐，以1分/100℃/反转小勺烹煮。![老妈蹄花，辣味中国的做法步骤图 第2张]( "老妈蹄花，辣味中国的做法步骤图 第2张")
蘸料
4 取一个小碗，将生抽、辣椒油、醋、葱花
和熟芝麻混合成蘸料，将炖好的猪蹄汤盛
盘，搭配蘸料享用。![老妈蹄花，辣味中国的做法步骤图 第3张]( "老妈蹄花，辣味中国的做法步骤图 第3张")
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