成都老妈蹄花「图文」的烹饪做法，大厨教你详细做法

上世纪80年代，在大西南的武陵山区，每当冬季来临，我和我的朋友们都特别喜欢在家取暖的火盆上，支架起一铁锅煮满锅猪脚。一家人或一大堆好朋友围着火盆一边煮一边吃，每人旁边还放有一海椒蘸水碟，锅里的蹄花吃得差不多了，就往里面煮平菇、豆腐干、黄花或者白菜等接着下酒下饭。那时的猪蹄不像现在，特别的醇厚香糯，一顿蹄花火锅下来常会让你感到上下两片嘴唇已吃的粘起。学正宗四川成都老妈蹄花技术,搜索【成都上善佳美食】 详情可微信QQ：（二七零一，零零零，零零零）。

用料  

成都老妈蹄花【图文】的做法  

1. 猪蹄刮洗干净争，切块，略冲泡去血水;

2. 芸豆洗净，用温水浸泡，直至膨胀变软。

3. 将芸豆先在高压锅中压熟，约半小时。

4. 再将所有材料放入锅中，加入调味料及

小贴士

适量的水，以中火炖煮至熟烂即可。