📝下厨房有好多钵仔糕方子,找到一个适合自己的,记下备忘,特别谢谢一个分享:不同配粉的不同口感🙏🙏🙏
📝我这方子是20个的量,钵仔上口直径6㎝,正好是两蒸笼。
😋Q弹剔透,有粘韧性而不粘牙,最能代表我童年的味道🤗
用料
粉浆: | |
木薯粉 | 120g |
马蹄粉 | 130g |
水/椰汁 | 250g |
糖水: | |
细糖 | 125g |
水 | 250g |
钵仔糕👉👉附不同配粉的口感对比的做法
粉浆:木薯粉120g、马蹄粉130g、水(椰汁)250g搅拌均匀至没颗粒
糖水:125g细糖+250g水。
可以用白糖,这次是红糖水煮溶后关火,将1/3勺粉浆加入糖水中混合,搅拌均匀呈粘稠状的糖水浆。
再把糖水浆边倒入步骤1⃣️的粉浆里边搅拌均匀(状态是略粘稠的流动状就最完美了,这状态可防止蒸出来中间凹陷或不熟)。
加入喜欢的馅料如:熟红豆、玉米、蔓越莓、葡萄干(需洗净厨纸吸干水再放),水开蒸8分钟。
晾凉后吃Q韧口感好,晚上做好,早上吃常温保存就行,若放冰箱会变硬,需返蒸3分钟再晾凉。
童年的味道十分美好!
借来下厨房某一方主的作品口感分享🙏