这是18年3月制作的一款面包，翻出来做个记录，当时面团还是手揉的
用料
| 高筋面粉 | 160克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 水 | 110克 |
| 蛋黄 | 20克 |
| 盐 | 2克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 鲜酵母 | 6克 |
| 黄油 | 20克 |
| 辅料 | |
| 全蛋液 | 适量 |
| 新鲜葱花 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 橄榄油 | 少许 |
台式葱面包的做法
先准备好材料，细砂糖和黄油也称好，未拍在图里，黄油要室温软化的
![台式葱面包的做法步骤图，台式葱面包怎么做好吃 第2张]( "台式葱面包的做法步骤图，台式葱面包怎么做好吃 第2张")
100克水分两份，一份70克打入一个蛋黄，如果蛋黄大，可以减少许水量，将蛋黄和水一起打散；一份30克加入鲜酵母，化开。化开后将两份水混一起
![台式葱面包的做法步骤图，台式葱面包怎么做好吃 第3张]( "台式葱面包的做法步骤图，台式葱面包怎么做好吃 第3张")
将盐加入第二步混好的水性材料中，用手抽化开
![台式葱面包的做法步骤图，台式葱面包怎么做好吃 第4张]( "台式葱面包的做法步骤图，台式葱面包怎么做好吃 第4张")
高筋面粉和低筋面粉混一起，用手抽搅匀
![台式葱面包的做法步骤图，台式葱面包怎么做好吃 第5张]( "台式葱面包的做法步骤图，台式葱面包怎么做好吃 第5张")
将第三步和第四步的材料混一起揉面团，加保鲜膜静置20分钟
![台式葱面包的做法步骤图，台式葱面包怎么做好吃 第6张]( "台式葱面包的做法步骤图，台式葱面包怎么做好吃 第6张")
趁面团静置的时间将葱洗净
![台式葱面包的做法步骤图，台式葱面包怎么做好吃 第7张]( "台式葱面包的做法步骤图，台式葱面包怎么做好吃 第7张")
沥干水份备用
![台式葱面包的做法步骤图，台式葱面包怎么做好吃 第8张]( "台式葱面包的做法步骤图，台式葱面包怎么做好吃 第8张")
将静置后的面团揉出筋后分次加入细砂糖，全部揉匀，细砂糖化开吃进面团后，揉至六七分筋后加入软化好的黄油，揉至扩散阶段
![台式葱面包的做法步骤图，台式葱面包怎么做好吃 第9张]( "台式葱面包的做法步骤图，台式葱面包怎么做好吃 第9张")
将面团整收圆，放入合适大小的发酵盒中
![台式葱面包的做法步骤图，台式葱面包怎么做好吃 第10张]( "台式葱面包的做法步骤图，台式葱面包怎么做好吃 第10张")
加保鲜膜放28度环境下发至两倍大
![台式葱面包的做法步骤图，台式葱面包怎么做好吃 第11张]( "台式葱面包的做法步骤图，台式葱面包怎么做好吃 第11张")
分割9份，滚圆，放置于学厨金盘上静置20分钟
![台式葱面包的做法步骤图，台式葱面包怎么做好吃 第12张]( "台式葱面包的做法步骤图，台式葱面包怎么做好吃 第12张")
整成橄榄形
![台式葱面包的做法步骤图，台式葱面包怎么做好吃 第13张]( "台式葱面包的做法步骤图，台式葱面包怎么做好吃 第13张")
每个橄榄形上割一刀，放36度密闭环境下，放杯温水，发至两倍大
![台式葱面包的做法步骤图，台式葱面包怎么做好吃 第14张]( "台式葱面包的做法步骤图，台式葱面包怎么做好吃 第14张")
二发快好的时候，切葱花，加入少许盐，和适量橄榄油拌匀
![台式葱面包的做法步骤图，台式葱面包怎么做好吃 第15张]( "台式葱面包的做法步骤图，台式葱面包怎么做好吃 第15张")
面团发至两倍大取出，烤箱上下火220度预热，取出的面团先刷一遍薄薄的全蛋液后，再洒上拌好的葱花
![台式葱面包的做法步骤图，台式葱面包怎么做好吃 第16张]( "台式葱面包的做法步骤图，台式葱面包怎么做好吃 第16张")
烤箱上下火190度烤8分钟左右
![台式葱面包的做法步骤图，台式葱面包怎么做好吃 第17张]( "台式葱面包的做法步骤图，台式葱面包怎么做好吃 第17张")
出炉冷却后密封保存
![台式葱面包的做法步骤图，台式葱面包怎么做好吃 第18张]( "台式葱面包的做法步骤图，台式葱面包怎么做好吃 第18张")
小贴士
1、面团里只用蛋黄，不要用全蛋液
2、整好形的面团割包，尽最割长点，割深点，二发长开后会好看些
3、干酵母的话用2克就行
4、鲜酵母我是冷冻保存的，所以要先化开，这一步如果不是冷冻的鲜酵母这步可以省略
5、配方中的水量，温度，时间仅供参考，建议留调整水根据面团情况进行调整
