1、买到好的新鲜的猪肉、鸡肉，炖汤时可以不用焯水，焯水可以去腥但是也会去除掉一部分有鲜味儿的物质；可以采用清水浸泡以后冲洗及挤干净血水的方式去腥，然后可以直接炖，这样炖出来的汤会非常鲜。
2、清炖猪骨、鸡肉，可以放一把小葱结，有提鲜的作用。
3、猪筒子骨炖汤时，用电高压锅的“牛羊肉”键，原则就是大骨头要炖烂，汤才会又浓又鲜。“煲汤”键只适合排骨、鸡肉这些小骨头的肉类。
5、本地细细短短的那种韭菜炒的时候不易出汤，炒出来以后韭味又香又浓。比大棚里的韭菜好吃太多了。
6、大部分的腌制肉类，腌制动物内脏，都可以通过放生粉和一些食用油，使腌制保持嫩的口感；放料酒、胡椒粉去腥；放生抽、蚝油增香添色。
7、家中一定要常备一袋火锅料，能够拯救很多剩菜；比如鱼头豆腐汤，现做的吃起来很鲜，下餐再吃就不好吃了，掰一块火锅料放进去煮，就变成了火锅鱼头豆腐，还可以放其他的配菜在里面煮，吃起来香香的；这个办法尤其适合经常一个人吃饭的宝宝，省时省力好吃。火锅料还可以用来煮方便面，面条，炒花甲，煮冰箱里各种剩下的蔬菜边角料；火锅料口味上也是有区别的，有些好吃有些一般，有个简单的挑选方法就是买比较知名火锅实体店出品的，先买小包的尝尝，以后可以锁定最适合自己口味的。
8、其他的规律后续想起来再添加。
用料
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总结一些做美食的规律或者技巧的做法
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