春笋是我春天最喜欢的蔬菜,笋和鲜虾很配,比如虾饺和潮汕地区的笋饺都会用到笋和虾。
用料
春笋 | 1根 |
鲜虾 | 10只左右 |
五花肉 | 适量 |
葱 | 2根 |
春笋丝炒虾的做法
五花肉加油
虾去皮和虾线
春笋切丝,今天买的笋特别嫩,所以切段就好
先爆香葱段后把葱段夹掉
煎炒虾和五花肉丁
下笋丝一起炒3分钟后加入高汤,加入适量盐后小火焖煮5分钟,最后再勾芡。
鲜嫩可口的鲜虾炒笋丝就做好了,这种做法保留了春笋的原汁原味,每一口都是春天的味道。
小贴士
切笋的大小要根据笋的鲜嫩程度,嫩的笋切太细容易流失水分,可以切成笋段。如果是没有那么嫩的就适合切丝。嫩笋适合切段加高汤焖煮,老笋适合热油爆炒。