用料
鸡胸肉 | 300克 |
腌料 | |
料酒 | 10克 |
生姜片 | 5片 |
盐 | 1克 |
生抽 | 5克 |
糖 | 2克 |
胡椒粉 | 0.5克 |
鸡蛋 | 1个 |
鸡球外皮粘粉 | |
面粉 | 50克 |
玉米淀粉 | 25克 |
酸甜汁 | |
番茄酱 | 70克 |
盐 | 1克 |
糖 | 40克 |
白醋 | 25克 |
水 | 80克 |
玉米淀粉 | 5克 |
水 | 10克 |
菠萝 | 小半个 |
菠萝咕咾肉(鸡胸肉版)的做法
鸡胸肉切薄片,加生姜5片+料酒10克+盐1克+糖2克+胡椒粉0.5克+生抽5克+鸡蛋1个,腌制1小时以上
调酸甜汁:番茄酱70克+盐1克+糖40克+白醋25克+水80克
小半个菠萝切块(用淡盐水泡一下)
面粉50克,生粉25克,拌匀。
把鸡片两面沾上粉,卷起来,成鸡球。
锅里油保持5~6成热,炸鸡球
炸制微黄捞出
再高温炸半分钟。
锅里放少许底油倒入甜醋汁
煮至全部冒泡并起稠
倒入适量水淀粉(5克淀粉+10克水)成粘稠的厚汁
关火,倒入鸡球与菠萝翻炒均匀
出锅