有次亲戚结婚请客吃了次红薯丸子,觉得是吃过最好吃的红薯丸子了,后来在饭店吃饭点的都不好吃,终于自己做出了那种口感😄
用料
蒸好的红薯 | 1000克 |
糯米粉 | 300克 |
白糖(根据口味增减) | 50克 |
白芝麻适量(不要也行) |
甜甜糯糯的红薯丸子的做法
蒸好的红薯放凉。由于红薯品种干湿差异,就先把糯米粉,白砂糖放入盆中,边放红薯边揉,干的话多放点红薯,直到呈软的面团,轻微粘手即可。
白芝麻放入碗中,用勺子舀适量红薯糯米面团,揉搓出圆圆的丸子,在芝麻中滚一圈均匀粘上芝麻,再双手轻轻揉一下,防止在油锅中芝麻掉的太厉害。
起锅热油,七八成热转小火,(一定要全程小火🔥🔥🔥,要不外面炸黑了里面熟不了)沿着锅沿下丸子,避免油溅起来烫伤。然后拿起筷子轻轻搅拌,让丸子滚动起来,防止糊底和受热不均匀,丸子也会越滚越圆。
像图中这样搅拌
表面炸至金黄色捞出沥油装盘即可。外酥里嫩的红薯丸子就做好啦😋
小贴士
1. 红薯选用软糯的最好,丸子口感才好
2. 面粉代替糯米粉做出来会影响口感,最好还是 糯米粉
3. 我做的比较多,一般一半的量足够一顿吃了,食材减半