三种口味素鹰嘴豆汉堡的烹饪做法，大厨教你详细做法

懒得做肉，要消耗汉堡胚，但又不知道鹰嘴豆饼怎么做最好吃的记录单。

方法1.1和1.2是看了外网一堆菜谱，排除了蒜香味的，含有橄榄牛至等我没有的东西的，一看就不好吃的各种方法后，根据现有食材调配的基本款。方法1.1和1.2是一起和的馅，1.2只是后面加了点香菜。
方法2是中式素丸子常用馅料。

结果，做汉堡和直接吃的话，方法一远胜于方法二。不知道为什么，方法一的味道就让人感觉很搭。方法二可能更适合黄豆等豆子，鹰嘴豆不是很合适，但可以再加点烧烤料或者照烧汁做成别的好吃的。

方法一也适用于黑豆。

鹰嘴豆的量能做六个不是很大的小素肉饼。其中方法一和方法二各用了一半豆子。
肉饼部分的蔬菜，可以是胡萝卜、青红椒和蘑菇。

菜谱注意事项见小贴士。

用料  

三种口味素鹰嘴豆汉堡的做法  

1. 鹰嘴豆隔夜泡水，煮约10-15分钟至变软，趁热弄碎但保留颗粒，一分为二。
   洋葱和蔬菜切碎

2. 两份鹰嘴豆泥分别按方法1和2和馅，搅拌上劲，淀粉量以馅料能成团为准。
   方法1的馅可拨出部分加入香菜成为方法1.2。

3. 馅饼入锅，中间戳个洞，熟的快还能防止鼓包。
   两面上色后小火焖两三分钟，至饼硬了为止

4. 成品鹰嘴豆饼

5. 用来夹汉堡的洋葱片下锅煎香，如果鹰嘴豆饼不够馅可在这一步给洋葱多加点盐。

6. 洋葱出锅，做成汉堡

小贴士

1.鹰嘴豆饼内的蔬菜除了增香，也可使饼不那么干。
2.汉堡胚是否加热取决于汉堡胚种类，普通的汉堡胚最好烤一下，白软型（就我那样）不用。
3.汉堡内蔬菜可自行调节，但强烈推荐酸黄瓜。此外，洋葱一定要煎，不然会很辣还抢味。