原味贝果（10个量）的烹饪做法，大厨教你详细做法

全麦贝果配方（5个量）
全麦粉50g，高筋面粉200g，黑芝麻粉10g，砂糖15g，盐3g，干酵母1.5g（鲜酵母3g），水140g，黄油5g（可不用）
配方仅作参考，不作商业用途

用料  

原味贝果（10个量）的做法  

1. 所有材料放入搅面缸开1档低速搅拌到无干粉状态，转3-4档中速揉成光滑的面团，呈现扩展阶段，能拉出半透明的膜，但是不可过度角度（盐、酵母、糖要分开放，切勿直接接触）

2. 分成10个面团，约80g一个小面团滚圆，盖保鲜膜放冰箱松弛30分钟。

3. 取出面团擀成长条排气，再卷成长条柱状，用手搓成约20cm长度将面团收口向上捏紧收口，整形。

4. 温度32度湿度70度，发酵30-35分钟，面团变得光滑，微膨胀就可以取出来。

5. 将糖水煮开，保持微沸，把贝果放入水中，正反面各煮30s，捞出沥干水分，放烤箱180-200度烤20-25分钟

6. 出炉即可使用，可单个用保鲜袋装起来放冷冻保存15天以上，食用前先解冻1小时，再180度烘烤5分钟。

小贴士

钻石纹：面团整形收紧，面团不能太湿，高温烘烤再冷却形成干裂